la carn d'aus es refereix generalment a pollastre, ànec i oca. La seva composició nutricional és similar a la de la carn de bestiar gran. És una font important de proteïnes en l'alimentació humana. La carn d'au conté vitamina E. perquè la vitamina E té efecte antioxidant, el greix general d'aus de corral es pot refrigerar a menys 18 ℃ durant un any i no es podrirà. per tant, la carn d'au sempre ha estat reconeguda com un dels millors aliments nutritius.
1, Cadena industrial
En l'actualitat, la indústria de cria d'aus de corral de la Xina&s'està desenvolupant ràpidament, i la indústria de processament d'aliments de carn d'au també està augmentant ràpidament. Els productes processats de carn d'aus de corral es poden dividir en botifarra de pernil, aliments enllaunats, aliments condimentats, salses fumades i salmorres, snacks, etc., que es distribueixen aigües avall a les principals plataformes de venda per a la venda.
2, Anàlisi aigües amunt
(1) Broiler de plomes blanques
1. Escala de mercat
La producció de pollastre de la Xina' està dominada per pollastres de plomes blanques i pollastres de plomes grogues. Entre ells, els broilers de plomes blanques estan substituint ràpidament els broilers de plomes grogues en virtut dels seus avantatges de creixement més ràpid i menor cost de cria. A partir del 2019, el mercat de pollastre de ploma blanca de la Xina&va començar a créixer, amb una escala de mercat de 83.100 milions de iuans. Del 2016 al 2019, la taxa de creixement compost anual mitjana del mercat de pollastre de plomes blanques de la Xina&va arribar al 9,11%. L'Institut d'Investigació de la Indústria Comercial de la Xina preveu que l'escala del mercat dels polls d'engreix de plomes blanques a la Xina arribarà als 97.500 milions de iuans el 2021.
2. Estoc
De dalt a baix, la cadena industrial de pollastre de plomes blanques inclou pollastre de cria de besavis, pollastre de cria d'avi, pollastre de cria de pares i pollastre de generació comercial. El 2020, l'estoc total de polls d'engreix de plomes blanques ancestrals a la Xina es va recuperar fins als 1,6326 milions de jocs, amb un augment interanual del 17,4%. Entre ells, l'estoc de reserva de polls d'engreix de plomes blanques ancestrals és de 577.800 jocs i l'estoc de producció de polls d'engreix de plomes blanques ancestrals és de 1054.800 jocs;
El 2020, l'estoc total de polls d'engreix de plomes blanques de la generació parental a la Xina va ser de 60,7482 milions de jocs, amb un augment interanual del 18,1%. Entre ells, l'estoc de reserva de polls d'engreix de plomes blanques progenitors va ser de 25,7436 milions de jocs, i l'estoc de producció de polls d'engreix de plomes blanques progenitors va augmentar fins a 34,9995 milions de jocs.
3. Volum de vendes
Afectat per la pesta porcina africana el 2019, una part de la demanda del mercat de porc es va convertir en pollastre. Segons les dades de l'Associació de Cria d'Animals de la Xina, el volum de matança de polls d'engreix de plomes blanques a la Xina el 2019 va ser d'uns 4.420 milions, amb un augment interanual de l'11,68%. S'espera que el volum de matança de polls d'engreix de plomes blanques a la Xina arribi als 4.418 milions el 2021.
2) Ànec de carn
1. Valor brut de producció
La producció de pneumònia del nou coronavirus a la Xina&va augmentar fins als 57.000 milions de 985 milions de iuans el 2019, un 74,59% més que en el mateix període del 2018. El valor de producció total de la carn d'ànec de la Xina&n.º 39 ha disminuït el 2020, i el valor de producció total dels ànecs de carn de la Xina&n.º 39 el 2020 és de 113.000 milions 286 milions de iuans, que és 22.000 milions 438 milions de iuans menys que el 2019, i un 16,53% respecte al mateix període de l'any passat . El valor de producció total dels ànecs a la Xina el 2020 va ser del 74,59%. S'estima que el valor total de producció d'ànecs de carn a la Xina arribarà als 135.409 milions de iuans el 2021.
2. Volum de vendes
La Xina és un dels principals productors de carn d'ànec. Segons dades de la FAO, l'any 2018, la matança d'ànec de carn de la Xina&va representar el 74,3% de la matança mundial d'ànec de carn'. Entre ells, els ànecs de carn de plomes blanques representen una gran proporció. Pel que fa a la cria d'ocells, com que la Xina no té les seves pròpies varietats d'ànec de carn de plomes blanques, la majoria són ànecs britànics de la vall de la cirera. El 2020, el nombre d'ànecs comercials de carn a la Xina va arribar als 4.683 milions, un augment de 415 milions respecte al 2019, un augment interanual del 9,72%. S'espera que el nombre d'ànecs comercials de carn a la Xina arribi als 4.855 milions el 2021.
3, Anàlisi intermèdia
（1）Mecanitzat en brut
Amb el ràpid creixement de l'escala general de la indústria, diversos enllaços també han aconseguit diferents graus de desenvolupament: pel que fa als ocells reproductors aigües amunt, amb el suport de polítiques, les empreses nacionals han fet una sèrie d'avenços mitjançant la introducció de tecnologia o l'auto-investigació. i desenvolupament, trencant a poc a poc la situació que algunes varietats d'ocells reproductors de besavis eren completament monopolitzades per empreses estrangeres en el passat. Amb els canvis de l'oferta i la demanda del mercat i el patró de competència, la proporció de cria a gran escala ha augmentat gradualment i la producció de carn d'au ha augmentat any rere any.
1. Producció avícola
Les dades mostren que del 2016 al 2019, la producció de carn d'au a la Xina va augmentar de 18,88 milions de tones a 22,39 milions de tones. El 2020, la producció de carn d'aviram de la Xina&va ser de 23,61 milions de tones, un augment interanual del 5,5%. Durant el primer semestre del 2021, la producció de carn d'aus de corral de la Xina&va ser de 10,75 milions de tones, un augment de 590.000 tones, un augment interanual del 5,8%.
2. Producció de pollastre
Actualment, el processament de pollastre de la Xina' es concentra principalment en el processament de pollastre sencer i la venda de pollastre sencer. Els productes de processament menys profund condueixen a una menor qualitat del producte, un major cost del producte i una menor competitivitat del mercat. El 2020, la producció de pollastre de la Xina' arribarà als 14,85 milions de tones, només per darrere de la carn de porc en el consum intern. S'espera que la producció de pollastre de la Xina&n.º 39 arribi als 14,98 milions de tones el 2021.
2) Processament profund
1. Productes de processament profund de pollastre de plomes blanques
Amb la precipitació tecnològica de les empreses de processament de pollastre de la Xina', la penetració del pollastre com a proteïna d'alta qualitat està augmentant. El 2020, l'escala del mercat dels productes de processament profund de pollastre de plomes blanques arribarà als 29.800 milions de iuans. S'estima que l'escala del mercat de productes de processament profund de pollastre de ploma blanca a la Xina arribarà als 32.700 milions de iuans el 2021.
2. Botifarra de pernil
Segons les dades, l'escala del mercat de la indústria de la salsitxa de pernil de la Xina' va augmentar de 10.770 milions de iuans el 2016 a 14.660 milions de iuans el 2019. L'Institut de Recerca de la Indústria Empresarial de la Xina prediu que l'escala del mercat de la Xina&# La indústria de la salsitxa del pernil arribarà als 16.770 milions de iuans el 2021. En el futur, amb l'actualització de la tecnologia de processament moderna i els equips de producció, el pernil encara té un gran espai de desenvolupament en sabor, tecnologia, gust i categoria.
4. Salsa composta
En els últims anys, amb la millora dels residents' el nivell de vida, el canvi d'hàbits alimentaris i la integració dels gustos dels aliments, els hàbits de consum de salsa de la gent'també estan canviant. Segons les dades, la producció de salsa de condiment composta a la Xina va augmentar de 820.000 tones el 2017 a 915.000 tones el 2019, amb una taxa de creixement composta mitjana anual del 3,91%. L'Institut de Recerca de la Indústria Comercial de la Xina preveu que la producció de salsa de condiment composta a la Xina arribarà a les 925.000 tones el 2021.