El bacallà pur fa referència al bacallà, que es divideix en bacallà atlàntic, bacallà de Groenlàndia i bacallà del Pacífic. Hi ha més de 50 espècies de COD, la majoria de les quals es distribueixen a la plataforma continental de l'oceà Atlàntic nord. Les espècies de peixos importants inclouen l'eglefin, el bacallà blau, el bacallà verd, el bacallà dent, el bacallà llarg noruec i el bacallà. El bacallà és un dels peixos amb major captura anual del món. Té un valor comestible i econòmic important.
Nutrients La carn de bacallà té un gust dolç i nutritiu. La proteïna de la carn és més elevada que la del salmó, l'amarola, l'albarca i la cua, mentre que el greix de la carn és només un 0,5% com la del tauró, que és 17 vegades inferior a la del salmó i 7 vegades inferior a la de la cua; El fetge té un alt contingut d'oli. A més de tot el DHA i el DPA de l'oli de peix normal, també conté vitamines essencials A, D, e i altres vitamines. La proporció d'aquests nutrients en l'oli de fetge de bacallà és la millor proporció per a les necessitats diàries del cos humà. Per tant, els nòrdics l'anomenen"nutricionista" a la taula.
Descripció de l'eficàcia de COD:
1. Millorar la immunitat corporal. El bacallà pot complementar el cos humà amb una varietat de nutrients necessaris per al metabolisme humà. Conté una gran quantitat de proteïnes d'alta qualitat i una mica de vitamina A i vitamina D. a més, els oligoelements com el calci, el seleni i el magnesi també són els més importants de l'existència del bacallà. Després que el cos humà absorbeix aquests nutrients, pot promoure el metabolisme corporal i millorar la funció corporal.
2. La protecció del bacallà cardiovascular conté una gran quantitat d'oligoelements de magnesi. Després d'entrar al cos humà, aquesta substància pot suavitzar els vasos sanguinis, accelerar la circulació sanguínia, reduir la pressió arterial excessiva, millorar la funció del miocardi humà i prevenir malalties del cor, isquèmia miocàrdica, malalties coronàries i altres malalties comunes.
3. Regular el sucre en sang tabú consum de bacallà.
1). Els pacients amb malalties hemorràgiques com la trombocitopènia, l'hemofília i la deficiència de vitamina K han de menjar menys o no menjar bacallà, perquè l'àcid eicosapentaenoic (EPA) contingut en la COD pot inhibir l'agregació plaquetària, per tal d'agreujar els símptomes hemorràgics dels pacients amb malalties hemorràgiques.
2). Els pacients amb cirrosi hepàtica i tuberculosi han d'evitar el bacallà quan prenen medicaments.
3). El bacallà pertany als peixos de mar. Les persones amb al·lèrgia als mariscs han de menjar amb precaució.
Quins són els valors nutricionals del COD?
El bacallà té un contingut en proteïnes molt alt i un contingut en greixos molt baix, inferior al 0,5%, gairebé igual a la carn de tauró. Més important encara, el fetge de bacallà' conté fins a un 45% d'oli i conté vitamines a, D i e. A Portugal, hi ha un"Cod Culture Festival" cada any, i restaurants especialitzats en COD es poden veure a tot arreu de la ciutat.
Es diu que hi ha almenys 365 mètodes de cocció de COD, el més famós dels quals és"bacallà al vapor ". El mètode consisteix a posar patates (patates) i rodanxes de ceba al DAC, després posar-les en una vaporera a vapor i, finalment, decorar-les amb ous durs i olives negres. A més de cuinar al vapor, els portuguesos també mengen habitualment el bacallà al forn, el bacallà d'all i el bacallà de blat de moro. Pel que fa al bacallà sec en escabetx, és el preferit de les famílies portugueses. El bacallà sec es pot barrejar amb el puré de patata i barrejar-lo en una amanida. També es pot menjar directament. És salat i dur, però és el menjar tradicional dels portuguesos. El bacallà té baix contingut en greixos, alt en proteïnes i poques espines. És un aliment nutritiu apte per a totes les edats. El bacallà té els avantatges d'una alta nutrició, un baix colesterol i una fàcil absorció pel cos humà. El greix de bacallà conté globulina, albúmina i proteïna nuclear de fòsfor, així com diversos aminoàcids necessaris per al desenvolupament dels nens'. La seva proporció és molt propera a les necessitats dels nens', i és fàcil de digerir i absorbir per les persones. També conté àcids grassos insaturats, calci, fòsfor, ferro, vitamines del grup B, etc.