L'all (molsa d'all), també conegut com a pèl d'all, es diu planter d'all a Pequín i zones del sud de la Xina. És una tija de flors extreta de l'all, una de les verdures a les quals els agrada menjar. L'all es distribueix àmpliament a la Xina i es planta a totes les parts del país. És una de les varietats vegetals d’emmagatzematge més gran i més llarga de la indústria frigorífica vegetal.
L'all (molsa d'all) és un vegetal molt bo per a la salut, amb efectes nutritius molt variats.
Valor nutricional de la molsa d'all
1. La molsa d’alls és rica en coure, essencial per al cos humà. Aquest nutrient té una influència important en el desenvolupament i la funció de la sang, el sistema nerviós central i el sistema immune, els cabells, la pell i el teixit esquelètic, el cervell, el fetge, el cor i altres vísceres.
2. La molsa d’alls conté capsaicina, la seva capacitat bactericida pot arribar a 1/10 de penicil·lina. Té un bon efecte matant sobre bacteris i paràsits patògens. Pot prevenir la grip, prevenir la infecció de ferides, tractar malalties infeccioses i repel·lir els insectes. El seu gust picant prové principalment de l’element picant que hi figura. Aquest tipus d’element picant té la funció d’eliminar l’acumulació d’aliments.
3. D’alguna manera, la molsa d’alls és més nutritiva que l’all. Alguns nutrients com la fibra dietètica, la vitamina C, la vitamina A i el carotè van ser superiors als alls de l'any passat. Al mateix temps, la molsa d’alls també conté al·licina, de manera que té funcions de salut similars amb l’all.
La molsa d’all en el procés de cocció ha de parar atenció a la forma correcta de cuinar, no a la cocció massa dolenta, per tal d’evitar la destrucció d’efecte bactericida picant i reduït.
2. La molsa d’alls, tot i que nutritiva, no s’ha de menjar en excés. El consum excessiu de persones amb malalties hepàtiques pot provocar un empitjorament de la malaltia hepàtica i afectar la visió. No més de seixanta grams al dia.
3. Per als pacients amb vitiligen, és millor no menjar massa molsa d’all, perquè la molsa d’alls és més irritant, però també conté vitamina C. Si els pacients amb vitiligo mengen massa, afectarà la seva salut, així que els pacients amb vitiligen no han de menjar massa molsa d'all, que pot agreujar la malaltia.
Receptes recomanades
All Oli d’Ostre All Dolç de vedella
[Ingredients] Llesques de vedella magra, segments de bolets d'all, seda gruixuda de bolets, segments de pebre
[Practica]
1. El tallatge de rodanxes de vedella segons el mètode de dimensionament del marit.
2. Agafeu un bol petit i poseu-hi salsa de soja, cuinant vi, sal, sucre, glutamat monosòdic, pebre, oli d’ostra, gingebre en pols i tres petites cullerades de sopa fresca.
3. Un cop escalfat l’olla, poseu-hi dues cullerades soperes d’oli. Quan l’oli no estigui calent, poseu-hi vedella. Remeneu-ho lleugerament amb els escuradents i poseu-lo a Xianggu. Quan veieu la vora cremada de color groc de la vedella, podeu pescar-la.
4. Remeneu els brots d’all en un bol petit amb el suc adequat, a continuació, afegiu-hi la vedella, remeneu-la una mica de temps i salteu-la. El plat estarà acabat.