És nutritiu menjar pell de peix?
Sí, ho és. La pell de peix és rica en proteïnes i oligoelements. La seva proteïna es compon principalment de col·lagen macromolècules i mucopolisacàrids. És un bon producte assistencial per a la dona. Una investigació mèdica ha trobat que la leucina, una leucina a la pell del peix, té efectes contra el càncer. La pell de peix és rica en col·lagen, que conté 67,1 g de proteïna, 0,5 g de greix per cada 100 g de pell seca de tauró i la seva proteïna és col·lagen.
És bo per a la bellesa i el suplement de calci. Una proteïna de col·lagen de pell de peix soluble en àcids es prepara a partir de la pell del peix de mar picant, en remull en solució de NaCl per eliminar les impureses i desgreixar-se amb etanol i acetona. A continuació, es va obtenir una solució de col·lagen de peix soluble en àcids per centrifugació després de remullar-se i extreure’s amb àcid cítric i barreja d’àcid acètic, i després es va precipitar amb sal sòlida de NaCl.
Finalment, es va precipitar i dissoldre el col·lagen de la pell de peix soluble en àcids en solució d’àcid acètic, i després es va dialitzar en Na [2] HPO [4] (PH8.6), o ultrafiltrat amb membranes de fibra buida d’acetat amb un pes molecular superior a 60.000. El producte es pot obtenir mitjançant assecat al gel mitjançant buit mitjançant diàlisi o ultrafiltració.
El producte és blanc, inodor i esponjós després de l’assecat a la congelació. La puresa dels productes de col·lagen va superar el 97%. El col·lagen és ric en glicina, prolina i hidroxiprolina. L’hidrolitzat també conté pèptids bioactius. El pes molecular del col·lagen és superior a 60 000.
Nutrició d’altres parts de peix:
1. Cap de peix.
El cap de peix conté una certa quantitat de EPA (àcid eicosapentaenoic) i DHA (àcid docosahexaenoic). Pertanyen a l’àcid gras poliinsaturat omega-3, que és bo per al desenvolupament del sistema nerviós i del cervell. En comparació amb el peix, el cap de peix és més fàcil d’enriquir substàncies nocives. Per obtenir nutrició i seguretat, es recomana evitar alguns peixos amb alt contingut en mercuri, com ara tonyina, peix espasa, peix espasa, etc.
2. Fisheye.
Fisheye sempre ha estat considerat com un bon producte per als ulls. Conté àcids grassos poliinsaturats omega-3 que són beneficiosos per a la salut de la retina, però el contingut no és destacat i no pot aconseguir l'efecte evident. Els ulls de peix són perfectament comestibles, però no espereu que siguin visibles.
3. Brànquies de peix.
La brànquia és un important òrgan respiratori dels peixos. És ric en ferro. Aquesta part també és molt vulnerable a la contaminació de substàncies nocives, si voleu menjar, eviteu també la tonyina, el peix espasa i altres peixos amb alt contingut de mercuri.
4. Columna vertebral de peix.
La columna vertebral del peix és rica en calci i altres oligoelements, però si es consumeix directament, el cos humà pot absorbir i utilitzar molt poc. Si voleu obtenir la nutrició de la columna vertebral del peix, podeu afegir vinagre per bullir la sopa i sofregir-la a foc lent (2-4 hores).
5. Llavor de peix.
Les llavors de peix contenen molta lecitina, que és útil per al desenvolupament del sistema nerviós. Però la lecitina també és una mena de greix, de manera que és fàcil guanyar pes si es menja massa. Es suggereix que hem de controlar la quantitat d’aliments per evitar augmentar el risc d’obesitat.