El valor nutritiu de l'all

La investigació mèdica moderna ha confirmat que l'all integra més de 100 ingredients medicinals i de salut, inclosos 43 volàtils que contenen sofre, 13 èsters d'àcid sulfúric (com l'al·licina), 9 aminoàcids, 8 pèptids, 12 micròsids i 11 enzims. A més, l'al·licina és un ingredient únic de l'all. Quan entra a la sang, es converteix en al·licina. Fins i tot si l'al·licina es dilueix 100.000 vegades, encara pot matar bacil tifoide, bacil de disenteria i virus de la grip en un instant. L'al·licina combinada amb vitamina B1 pot produir tiamina d'al·licina, que té l'efecte miraculós d'eliminar la fatiga i millorar la força física. L'all també pot promoure els nous reemplaçaments de l'antic. Pot reduir el contingut de colesterol i triglicèrids, i té l'efecte de reduir la pressió arterial i reduir el sucre en la sang. Per tant, té cert efecte curatiu sobre la hipertensió, la hiperlipèmia, l'arteriosclerosi i la diabetis. L'all per a ús extern pot promoure la circulació sanguínia de la pell, eliminar la cutícula d'envelliment de la pell, suavitzar la pell i millorar la seva elasticitat, prevenir la llum solar, la deposició de melanina, eliminar les taques de color i blanquejar. En els últims anys, estudis a casa ia l'estranger han demostrat que l'all pot tallar la síntesi de carcinògens de nitrosamina en el cos. Fins ara, el seu efecte anticancerígen es troba en més de 40 tipus de verdures i fruites, disposades segons la piràmide, i l'all es troba a la part superior de la torre. Entre els més de 100 ingredients, dotzenes d'ells tenen efectes anticanceríemes separats.

L'eficàcia i la funció de l'all

1. Anticancerígen

Estudis estrangers han trobat que els compostos que contenen sofre en l'all poden promoure la producció d'un enzim o substància anomenada al·licina a l'intestí, i eliminar el risc de tumors intestinals causats per substàncies a l'intestí mitjançant la millora de la capacitat immune del cos, bloquejant la formació de peroxidació lipídica i anti mutació. No obstant això, encara no està clar quants enzims d'aquest tipus necessiten ser produïts per tal d'exercir eficaçment l'efecte antitumoral de l'all.

A més, l'oligoelement seleni en l'all també té un cert efecte antitumoral.

2. Efecte antienvelliment

Alguns ingredients de l'all tenen propietats antioxidants i antienvelliment similars a la vitamina E i la vitamina C.

3. Efecte antisensorista

S'ha trobat que la carn de porc és un dels aliments rics en vitamina B1, i la combinació de vitamina B1 i al·licina continguda en l'all pot jugar un bon paper en l'eliminació de la fatiga i la restauració de la força física.

4. Protegir el sistema cardiovascular.

Els resultats de la investigació epidemiològica mostren que a la zona on cada persona menja 20 grams d'all cru al dia, la incidència de mort per malalties cardiovasculars i cerebrovasculars és significativament menor que la de la zona on no hi ha hàbit de menjar all cru.

1) L'estudi de l'antitrombosi va trobar que l'oli essencial en l'all pot inhibir l'agregació plaquetàries i prevenir la trombosi.

2) Els resultats de l'estudi clínic sobre la reducció del lípid en sang van mostrar que els subjectes menjaven 50 g d'all cru cada dia. Després de prendre'l durant 6 dies, el contingut de colesterol total sèric, triglicèrids i colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat van ser significativament més baixos que els anteriors a la prova.

3) Reduir la viscositat de la sang diversos estudis han demostrat que fumar i beure pot augmentar significativament la viscositat de la sang, però si es menja all cru al mateix temps, compensarà parcialment aquest efecte advers.

4) Reduir la pressió arterial en pacients amb hipertensió lleu. Si vostè menja uns grans d'all remullats en vinagre cada matí i beure dues cullerades de suc de vinagre, la pressió arterial dels pacients amb hipertensió es reduirà al cap de mig mes. A més, els pacients amb hipertensió que sovint mengen all cru també són beneficiosos per a la reducció de la pressió arterial.