Diferències entre el salmó salvatge i el salmó de cultiu
1. Aparició
El salmó augmentat sol tenir marques al cos o taques al cap, mentre que el salmó salvatge té un aspecte molt suau i un color uniforme.
2. Línia de greixos
Als supermercats, alguns salmons es venen per segments, convenient per a la seva elaboració i conservació, i també convenient per als consumidors per identificar el color del salmó. Si hi ha un o més colors de la flor blanca en el peix, és a dir, línies de greix blanc, es cultiva; al contrari, la carn de salmó salvatge és compacta i té gairebé zero contingut en greixos, de manera que no es pot veure greix blanc.
3. Gust
En general, la textura de carn del salmó salvatge és molt ajustada, igual que la de la carn magra, mentre que la del salmó de pagès és relativament dispersa.
4. Nutrició
Nutricionalment, el salmó salvatge és millor que el salmó de pagès. El salmó salvatge canadenc ha viscut durant molt de temps a l'aigua de mar del Pacífic no contaminada. Els seus nutrients provenen del plàncton, els peixos i les gambes a l'oceà. La seva carn és rica en Omega-3, DHA i EPA, més de tres vegades més que el salmó comú. Es coneix com a "emperador del mar de gel" i pot reduir el risc de malalties cardíaques, hipertensió i atac cerebral. Té un gran valor nutritiu i el peix té color pastanaga.
El salmó conreat s’engreixa amb pinsos artificials. Els nutrients de la carn de peix queden artificialment interferits. El contingut d’àcids grassos insaturats és poc o gairebé res. El seu valor nutritiu és relativament inferior. La carn de peix és generalment de color vermell ataronjat.
5. Supervivència
Els salmons salvatges sobreviuen en un entorn molt competitiu, per evitar malalties i l’atac d’àliga gripsly de tauró, amb l’objectiu de sobreviure a la fatiga de córrer, experimentant lligams migratoris difícils, quatre anys després per madurar, de manera que es desenvolupa la fibra muscular, amb contingut de greix. és molt petita, la carn és neta, sana, suau i compacta, de gust fort, hi ha una mena de menjar prim. La sensació de carn.
El salmó de cultiu manca d'espai per a l'esport i l'entorn competitiu natural. El pinso està compost per proteïnes altes en greixos i altes proteïnes. Generalment, són greixos i forts. Poden créixer ràpidament fins a més de 20 kg en menys d’un any. El contingut de greixos corporals és molt elevat. La línia de greix blanc es pot veure al peix i el gust és fluix i gras. Té gust de gluten i dregs.
La seguretat del salmó de cultiu és preocupant
Els salmons són criats en gàbies molt concorregudes i denses. Hi ha 20 quilograms de peix en una gàbia d’1 metre cúbic. Les explotacions contaminen el medi ambient i ells mateixos, i una eliminació indeguda de les aigües residuals augmentarà el contingut de residus tòxics en els peixos. L’aqüicultura d’alta densitat pot conduir fàcilment a un deteriorament ràpid de la qualitat de l’aigua i a una gran incidència de peixos. Per prevenir i tractar malalties, els pescadors injecten regularment antibiòtics i vacunes al salmó. Aquests contaminants i productes químics no es poden descarregar del cos completament, i els residus s’acumulen en greixos de salmó.
Un altre punt important és que el salmó de cultiu sol cultivar-se en alta mar, o fins i tot en aigua dolça, i el risc d’infecció de paràsits augmentarà molt. Es capturarà tres vegades més peixos salvatges quan es faci salmó. En conseqüència, els agricultors de salmó i les organitzacions ecologistes van discutir mesures i suggeriments de millora i van arribar a un acord per establir estàndards per a l’aqüicultura. Actualment, algunes explotacions han començat a utilitzar tanques tancades per reduir l’impacte sobre els peixos salvatges que l’envolten. Altres explotacions, Verlasso Patagonia, afegeixen additius dietètics com_-3 per reduir l’aportació d’altres peixos necessaris per alimentar el salmó.
La qualitat de l’aigua de fons profunds canadencs de fons profunds canadencs és bona, pura i lliure de contaminació, el salmó infectat amb nematodes heterotòpics i altres paràsits és molt reduït, adequat per menjar cru, amb un entorn natural net per aportar seguretat alimentària. El salmó salvatge es processa mitjançant la tecnologia de congelació a temperatures baixes després de la pesca en fons (menys de 35 ºC). A causa del curt temps de congelació, les molècules d'aigua no s'expandeixen. Tot i que el salmó és mort, les seves cèl·lules continuen vives i no s’utilitzen conservants per assegurar el seu sabor, sabor i valor nutritiu originals.