Deliciós camí per menjar carbassa
Ous de carbassa al vapor
1. Renteu la carbassa, talleu-ne la part superior i desemmotlleu les llavors de carbassa.
2. Raspeu una mica de polpa al llarg de la paret interior amb una cullera. Això farà que la carbassa maduri fàcilment. El gruix de la paret interior ha de ser de 0,6 cm. No raspeu massa prim per afectar el gust.
3. Poseu la carbassa petita amb la tapa en una olla bullent i poseu-la al vapor a foc mitjà i gran durant 15 minuts.
4. Mentre bulliu la carbassa, aboqueu els ous en un bol i poseu-hi el sucre. Dispareu bé els ous.
5. A continuació, afegiu una mica d’aigua bullent calenta, la proporció de líquid d’ou amb aigua tèbia és de 2: 1.
6. Retireu la carbassa de 89 madures al vapor i filtreu el suc d'ou a la tassa de carbassa amb una pantalla fina després de refredar-se.
7. Emboliqueu-la amb una pel·lícula fresca i poseu-la en una olla amb tapa de carbassa. Continuar al vapor a foc mitjà-alt durant uns 10 minuts.
8. Sortiu de l’olla, els ous són ben tendres i relliscosos al vapor, com el botifar.
Pastís de carbassa
1. Barregeu uniformement la farina d’arròs glutinosa i la farina d’arròs glutinosa.
2. La carabassa pelada, pelada i tallada a rodanxes en un bol i escalivada al vapor en una olla durant 10 minuts.
3. Carbassa cuita amb sucre i farina d'arròs glutinosa, premsada en pasta de carbassa.
4. Aboqueu el fang de carbassa a la farina d’arròs enganxosa i a la conca de farina d’arròs enganxosa, remeneu i amasseu en una massa llisa.
5. Barregeu els cacauets, les mongetes vermelles i el sucre moreno en els farciments.
6. Dividiu la massa en massa de mida igual, aplanau-la, poseu-hi una quantitat adequada de pasta de mongeta vermella i tanqueu-la en forma de pastís.
7. El pastís de carbassa s’enganxa al segó de pa. Aboqueu una mica d’oli vegetal a l’olla. La coca de carbassa es fregeix a foc lent fins que estigui daurada per les dues cares.
Porridge de carbassa i yam
1. Peleu i talleu la carbassa i feu un trosset i poseu-los en una olla a bullir.
2. Afegiu el mill rentat i el bulliu a foc alt.
3. Gireu el foc a foc lent durant 20 minuts fins que el porridge es faci espès.
4. Afegiu la llagosta xinesa, apagueu la tapa del foc i feu-ho coure una estona a la temperatura restant.