Com guardar les gambes fresques a la nevera
Mètode 1: Bossa fresca
Talleu les batetes de gambes i les espines del cap (per no perforar la bossa i perdeu la seva frescor) i poseu-la a la bossa de conservació de la frescor. Després d’omplir la bossa, poseu tres bosses idèntiques de frescor a la part exterior de la bossa, segellades amb cola transparent i poseu-les directament a la nevera. A continuació, poseu la nevera al grau superior de 8 a 10 hores, que és bo per congelar i mantenir fresc. Treu una bossa mentre mengeu i mulleu-la amb aigua.
Tot i això, aquest mètode de conservació de les bosses és fàcil de trencar, al cap i a la fi, no pot garantir completament que les cisalles i les espines siguin minucioses. A més, encara que es talli a fons, el cos de gambes és fàcil de perforar la bossa de conservació. Les gambes no seran fresques després de la bossa trencada. Es tornarà sec i fàcil de creuar, i el gust serà pelut després de molt de temps.
Mètode 2: ampolla de plàstic
Ompliu les gambes fresques en ampolles de beguda buides una a una fins que estiguin plenes, però no ompliu-les. Ompliu l’ampolla amb aigua, apreteu la tapa i congeleu-la a la nevera.
D’aquesta manera, les gambes queden completament aïllades de l’aire, i la seva carn és tan fresca com la gambeta acabada de comprar, de manera que no es convertirà en fusta seca ni es farà un gust creuat. Abans de menjar, traieu una ampolla que cal menjar i descongeleu-la amb aigua freda amb antelació. Trenqueu l’ampolla amb un ganivet o unes tisores. Normalment una ampolla només fa un plat, que és molt convenient.
Mètode 3: Caixa de conservació
Talleu els bigotis i les pistoles de gambes i poseu-los perfectament a la caixa fresca. No poseu aigua a la caixa. Tapeu la caixa per assegurar-vos que no hi hagi cap buit. Poseu-los directament a la nevera per a la seva congelació ràpida. Al menjar, el gran ganivet de fruita va caure amb una suau presa, i va ser molt complet. Aquest tipus de gambetes té la mateixa textura de carn que les gambetes acabades de comprar. Es pot conservar quan arriba la gamba fresca l’any que ve.
Però el desavantatge és que la mida de la caixa fresca no és necessàriament adequada. De vegades hi ha més caixes de gambes i caixes més petites, de vegades hi ha menys caixes de gambes. Quan el mengeu, heu de descongelar-ho tot. Si no podeu menjar-ne una vegada, heu de refrigerar de nou. I la frescor i el sabor seran molt pitjors després de tornar-los a congelar, com més vegades trinxeu, pitjor.
Mètode 4: Bullir primer
Primer, bulliu les gambes fresques en aigua, després les pesceu, les dreneu, després les emboliqueu en bosses fresques i les congeleu a la nevera.
Consells: els primers tres mètodes són adequats per a la conservació a llarg termini, que poden durar fins a un any, i el gust i la frescor són gairebé els mateixos que les gambetes fresques. Però aquest mètode no s’ha de mantenir massa temps, normalment uns set dies. I el sabor i la frescor són molt pitjors.
Les gambes fresques no s’han de guardar a la capa d’aïllament de la nevera
Mai estalvieu temps posant gambes fresques a l’aïllament tèrmic de la nevera. S'ha de conservar a la sala de congelació. El llagostí pertany a aliments rics en proteïnes, fàcils de deteriorar. D'altra banda, quan es col·loca a la capa d'aïllament tèrmic, el color i la brillantor de les gambes es faran lletges, afectant notablement l'efecte de les gambes en ebullició posteriors.