Com cuinar bolets shiitake i recepta suggerida
1. Tofu de bolets Shiitake al vapor
Ingredients: 300 grams de tofu, 100 grams de bolets frescos, 20 grams de bolets shiitake secs, 15 grams de salsa de soja, 10 grams de sucre, 4 grams de sal, 10 grams d’oli de sèsam i 5 grams de midó de blat de moro.
Pràctica:
Talleu el tofu a daus i buideu el centre.
Picar els bolets shiitake, la mostassa, el sucre i el midó salat en els farcits.
El farciment s’entrodueix al centre del tofu i es cou al vapor a la planxa.
Salpebreu amb salsa fragant i salsa de soja.
2. Sopa de pollastre amb xampinyons
Ingredients: 1 cullerada de vi de cuina, 1 cullerada de sal, 0,5 cullerades de glutamat monosòdic, 300 grams de pot de pollastre, 30 grams de bolet Shiitake, 10 grams de jujub i 1 tros de gingebre.
Pràctica:
Renteu i piqueu les potes de pollastre, escaldeu-les i traieu-les; remullem els bolets shiitake, traieu-ne les tiges, la data, el gingebre, renteu-les i poseu-les soltes;
Col·loqueu tots els ingredients en una cassola, aboqueu-hi el vi de cuina, afegiu-hi una mica d’aigua i feu-ho a foc lent durant 1 hora a foc lent després d’ebullició.
Finalment, afegim sal i glutamat monosòdic al gust i barregem bé.
Nota: la sopa és deliciosa i nutritiva. Abans de bullir la sopa, no afegiu sal refinada, de manera que el pollastre sigui més tendre i la sopa sigui més deliciosa.
3. Tofu ratllat amb xampinyó shiitake
300 grams de tofu, 50 grams de porc magre, 8 bolets shiitake, 2 pebrots vermells, escalivals, gingebre, all, sal, salsa vella, pebre en pols, sucre, glutamat monosòdic, oli vegetal
Pràctica:
Talleu el tofu a trossos quadrats i fregiu-lo en una paella fins que estigui daurat pels dos costats. (També es pot explotar)
Peleu el bolet shiitake i talleu-lo en quatre trossos; tallar el xile en seccions.
Talleu les escamelles, el gingebre i les rodanxes d’all, les rodanxes primes de carn.
Poseu una mica d’oli vegetal a l’olla, escalfeu-ho i remeneu la carn triturada.
Remeneu el gingebre, la ceba i els alls fins que estiguin perfumats. Afegiu-hi les llesques de tofu i sofregiu-les.
Afegiu-hi el pebrot i els cubs de bolets, afegiu-hi sal, sucre, pebre en pols i la salsa.
Afegiu un bol d’aigua (preferiblement sopa alta), feu-ho a foc lent fins que es concentri el suc, afegiu-hi una mica de MSG i remeneu-les.
4. Bolet Shiitake rostit amb pebre negre
Deu bolets shiitake, pebre negre, sal i oli d'oliva
practicar
Esbandiu els bolets shiitake, traieu les tiges i utilitzeu aigua durant 10 minuts.
A continuació, tireu l'aigua i rascau la paraula "deu" al bolet shiitake amb un ganivet.
Repartiu una capa d’oli d’oliva (també vegetariana, per tant, utilitzeu-ho) uniformement sobre la tía fragant, espolseu sal i pebre negre i, després, emboliqueu-la amb paper d’estany.
Preescalfeu el forn a 250 graus i poseu-ho al forn durant 15 minuts.
Consells
S'ha de prestar atenció a la sal i el pebre negre ruixat al bolet, el tipus de ganivet "deu" tallat al seu interior també es ruixa oh, així que és deliciós.