El xampinyó Shiitake és el cos fructífer dels fongs del fílum de fongs i plantes, pertanyent als basidiomicets i un dels famosos fongs comestibles del món. Conté una substància d’aroma única: l’essència de bolets Shiitake, formant una aroma de bolets única, per la qual cosa s’anomena "Bolet Shiitake".
Anem a trobar el valor nutritiu del bolet Shiitake
Cada cent gram de bolet fresc conté 12-14 grams de proteïnes, 59,3 grams de carbohidrats, 124 mg de calci, 415 mg de fòsfor i 25,3 mg de ferro. També conté polisacàrids, vitamina B1, vitamina B2 i vitamina C. L’extracte d’aigua del bolet Shiitake sec té una varietat d’aminoàcids, acetamida, colina, adenina i altres components. El bolet Shiitake també és ric en fibra alimentària. El consum freqüent pot reduir el colesterol en sang i prevenir l’aterosclerosi. És eficaç en la prevenció d’hemorràgia cerebral, malalties del cor, obesitat i diabetis. En els últims anys, científics nord-americans han descobert que el bolet shiitake conté una mena de "beta-glucosidasa". Els experiments han demostrat que aquesta substància, òbviament, pot millorar l'efecte contra el càncer de l'organisme. Per tant, les persones anomenen bolets shiitake "reclutes contra el càncer". El shiitake també pot resistir el virus del refredat. El bolet Shiitake conté un inductor d’interferó, que pot induir la producció d’interferó in vivo, interferir amb la síntesi de proteïnes víriques, fer-la incapaç de reproduir-se i fer així el cos humà immune.
El xampinyó Shiitake és una espècie d’aliment per a fongs amb altes proteïnes, baix en greixos, polisacàrids, molts tipus d’aminoàcids i moltes classes de vitamines.
1. Millora de la funció immune: el Shiitake pot millorar la fagocitosi dels macròfags peritoneals, afavorir la producció de limfòcits T i potenciar l’activitat matant del limfòcit T.
2. Retard de l’envelliment: l’extracte d’aigua de Xampinyó Shiitake té un efecte espantador sobre el peròxid d’hidrogen i un cert efecte d’eliminació sobre el peròxid d’hidrogen in vivo.
3. Anticàncer i anticancerigen: la gorra de xampinyons Shiitake conté àcid ribonucleic de doble fil, que pot produir interferons contra el càncer quan entra al cos humà.
4. Disminució de la pressió arterial, lípids sanguinis i colesterol: el bolet Shiitake conté purina, colina, tirosina, oxidasa i algunes substàncies d’àcid nucleic, que poden reduir la pressió arterial, el colesterol i els lípids sanguinis i prevenir l’arteriosclerosi, la cirrosi hepàtica i altres malalties.
5. El bolet Shiitake també té efectes terapèutics sobre diabetis, tuberculosi, hepatitis infecciosa, neuritis, i es pot utilitzar per a la dispèpsia, restrenyiment, etc.
Eficàcia comestible
1. Millora de la funció immune: el bolet Shiitake pot afavorir la producció de limfòcits T i potenciar l’activitat matant del limfòcit T.
2. Retard de l’envelliment: l’extracte d’aigua de Xampinyó Shiitake té un efecte espantador sobre el peròxid d’hidrogen i un cert efecte d’eliminació sobre el peròxid d’hidrogen in vivo.
3. Anticàncer i anticancerigen: la gorra de xampinyons Shiitake conté àcid ribonucleic de doble fil, que pot produir interferons contra el càncer quan entra al cos humà.
4. El bolet Shiitake conté purina, colina, tirosina, oxidasa i algunes substàncies d’àcid nucleic, que poden reduir la pressió arterial, el colesterol i els lípids sanguinis.
Habilitats de compra
El xampinyó Shiitake és el millor bolet amb una aroma rica, carn gruixuda, superfície llisa i mida uniforme. És de color marró negre o marró groguenc, amb gelades blanques als fideus de fongs, plisats blancs compactes i fins, tiges curtes i gruixudes. El bolet shiitake, que creix molt gran, no s’ha de menjar. Es pot engreixar per hormones.
Com emmagatzemar?
Bolet Shiitake fresc: Es pot envasar amb film transpirable i refrigerat al refrigerador. Es pot conservar a la fresca durant aproximadament una setmana o directament congelat.
Bolet Shiitake sec: Primer de tot, mantingueu el bolet Shiitake sec en un dipòsit tancat, i el millor és treure-les mensualment i exposar-les a la llum solar durant més de mig any. O congelar i congelar els xampinyons Shiitake secats directament per evitar la corrupció o insectes vius.