Podeu aclarir el salmó salvatge?
Alaska, l'estat més gran dels Estats Units, representa una cinquena part de la superfície total dels Estats Units. Comparteix el segon sistema fluvial més llarg d’Amèrica del Nord amb el Canadà i té més de la meitat de la línia de costa dels Estats Units.
Diversos rius flueixen a l'estret de Bering i al golf d'Alaska, on més de 400 espècies de peixos, mariscs, gambes, crancs i mol·luscs viuen en aigües riques i riques en nutrients.
Per tant, la producció pesquera d’Alaska es va situar en primer lloc als Estats Units durant 20 anys consecutius. El 2016, el volum de pesca d'Alaska va representar el 58% dels Estats Units. Alaska produeix al voltant del 90% de tot el salmó comercial del Pacífic a Amèrica del Nord.
Les cinc espècies de salmons del Pacífic, el chinook, el chum, el coho, el sockeye i el rosa, posen els seus ous a les aigües d’Alaska. Si Alaska fos un país independent, seria la major font de salmó salvatge del món.
King Salmon
Oncorhynchus tshawytscha, també conegut com Chinook / King Salmon, és la major espècie de salmó del Pacífic amb taques a l'esquena i la cua. Alguns poden pesar fins a 100 lliures (aproximadament 45 kg), però la majoria pesen menys de 50 lliures, amb un pes mitjà de 20 lliures (uns 9 kg) i una longitud de 30 a 40 polzades (uns 76-101). cm). El salmó rei més gran capturat actualment és de 147 cm de llarg i 57 kg pesat.
El salmó rei és la més avançada de totes les espècies de salmó, i el seu contingut en oli natural de peix és significativament superior al d'altres salmons. Vermell però no tan brillant com el salmó, amb textura diferent, carn tendra, sabor ple, sabor deliciós i ric, que es ven generalment en forma de peix sencer, filet de peix o filet.
Per descomptat, la millor manera de menjar salmó rei de gran qualitat és el cos espinós, però a causa del seu alt contingut en oli, la fritura, la cocció i altres mètodes de cocció poden estimular les seves característiques.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, nom en anglès Sockeye / Red Salmon. De mida petita, sense taques a la cua i la part posterior. El pes mitjà és de 2,7 kg i aproximadament 63 centímetres de llarg. És el segon més productiu de les cinc espècies de salmons del Pacífic.
La carn del salmó és compacta, de color vermell brillant, amb un contingut en greixos i un sabor ric. Al llarg del procés de cocció, el color vermell brillant es va mantenir sense canvis. Generalment es ven com a peix sencer, filet o filet, també hi ha enllaunats i envasats.
Salmó platejat
Oncorhynchus kisutch, anomenat anglès Coho / Silver Salmon, té taques a la part posterior i les fulles superiors de la cua i és de grandària mitjana. És el segon lloc només per al salmó King en cinc espècies de salmons del Pacífic, amb un pes mitjà de 5,4 kg i una longitud de 63 a 89 cm.
La carn del salmó de plata és de color vermell ataronjat, de sabor delicat, compacte en qualitat de carn i en contingut de greix inferior al del salmó rei i del salmó vermell. Molta gent pensa que el salmó és la millor opció per cuinar a la graella.
Salmó de gossos
Oncorhynchus keta, nom en anglès Chum / Dog Salmon, també conegut com a salmó de tardor, no té taques a la part posterior i a la cua. El pes mitjà és de 3,6 kg (8 lliures) i la longitud és de 63 a 68 cm.
La carn de salmó és de color rosa, compacta i apta per fumar. A causa del seu baix contingut en greixos, es recomana reduir la temperatura de cocció.
A més, les llavors de salmó estan plenes i acolorides. Generalment, les llavors de salmó que mengem procedeixen del salmó.
Salmó rosat
Salmó rosa Oncorhynchus gorbuscha, nom en anglès Pink / Humpy Salmon, també conegut com a salmó geperut, té taques negres a l'esquena i grans taques ovals a la cua. El salmó rosat és el salmó més productiu del Pacífic i el més petit, amb un pes mitjà de 0,9 a 1,4 kg.
El salmó rosat és de color rosa, de color lleuger i de gust lleuger. A causa del seu alt rendiment i de la seva economia, sovint es converteix en productes de condiment o amanida en conserva, que és la millor opció per barrejar amanida.