Quina part del salmó és la millor per menjar?
No es pot dir que quina part del salmó ha de ser la millor per menjar. Depèn de la preferència personal. Al cap i a la fi, el gust i la pràctica de diferents parts són diferents.
Igual que la recerca de greix i gust tendre, és absolutament una bona panxa i carn de ventre, especialment el ventre, el ventre és la part més greixosa, tendra i fragant de tota la carn de salmó, amb més contingut de greix i el millor sabor, adequada per als sashimi . Des del punt de vista del gust tendre, el ventre és millor que l’abdomen, mentre que l’abdomen és millor que l’esquena, perquè com més gran és el contingut de greix, menys. El cap de peix no és adequat per als sashimi, que és més adequat per a la sopa.
Com menjar totes les parts de salmó
El salmó tallat es pot dividir aproximadament en ventre, abdomen, esquena, cua, cap, pell i os. Com menjar aquestes parts per separat? Quin és adequat per menjar cru i quin és adequat per cuinar?
1. Ventre, abdomen
Aquestes dues parts són més adequades per al sashimi, és a dir, el menjar cru, especialment el ventre. El ventre del ventre és la part més grasa, tendra i fragant de la carn de salmó. Té el màxim contingut en greixos i el millor gust. Té molta pols de fidelització. Per descomptat, hi ha qui pensa que és massa gras, sobretot les dones. Com que la proporció de greix del ventre en un peix és petita, el preu d’aquesta part de sashimi també és relativament elevat.
El ventre és una mica inferior al ventre, però generalment s’utilitza com a sashimi per les botigues japoneses, perquè el gust no és tan greix com el ventre, que pot ser acceptat per la majoria de la gent.
2, enrere
En comparació amb el ric greix del ventre de salmó, el contingut de greix del peix a banda i banda de l’esquena és menor, el contingut en proteïnes és més elevat i el gust no és tan gras. També es pot utilitzar per fabricar peces de sashimi, adequades per a persones a qui no els agrada menjar panxa de peix gras.
La part posterior també és apta per menjar cuinat. També és molt senzill. Marineu-lo amb sal i pebre negre, fregiu-lo i tireu-hi suc de llimona. Salmó i filet, podeu triar diferents graus de maduresa segons les vostres preferències. Però un cop cuita durant molt de temps, la carn de salmó quedarà seca i no es pot empassar. Així doncs, una bona manera de fregir el salmó és triar un pot de ferro colat, primer fregiu la pell del peix fins que quedi cruixent, després torneu-lo, apagueu el foc i fregiu el peix amb la temperatura restant de l’olla.
3. Cua de peix
El salmó nedant a l’aigua, la cua és la part que més es mou, de manera que el contingut de greix de la cua és el més baix, però el gust és el més cruixent. La cua de salmó és més adequada per a sushi o salmó al forn. Com que la carn a la cua del salmó no té molta aigua, el contingut en greixos no és elevat i el gust és general. Té un gust relativament "Chaikou" i el color del sashimi no és bo. Si es combina amb arròs de sushi, aquestes mancances es poden cobrir fins a cert punt.
L’altra és la cua de salmó rostit. De forma similar al salmó fregit, primer marineu-ho amb sal i pebre negre, poseu paper d’estany al plat de cocció, repartiu la mantega, preescalfeu el forn durant 200 graus, poseu la cua de peix al forn i feu-ho al forn durant 20 minuts. Aquest tipus de menjar no serà massa gras. És adequat per a persones a qui no els agradi el salmó cru.
4. Cap de peix
Per descomptat, el cap de peix no es pot menjar cru, però la manera més perfecta de tractar-lo és guisar el cap de peix i la sopa de tofu, especialment fresca i tendra. La sopa de cap de salmó és un plat típic del nord-est, amb sopa gruixuda i de forta fragància. És un plat imprescindible per a la Festa de la primavera al nord-est de la Xina durant els primers anys. Significa més d’un any. És un plat que simbolitza la bona sort i la felicitat.
El cap de peix es pot utilitzar per rostir, fregir, fer olla calenta, etc. El cap i el sabor de salmó van ser els millors socis. Es feien servir per fer olla calenta, i el seu sabor era excel·lent, cosa que feia que la gent s’entelés.
5. Espina de peix
Els ossos de salmó fan referència a les vèrtebres que queden després d’eliminar la carn del cos de salmó i hi ha més peixos. Els ossos de peix es poden menjar de moltes maneres, com fregir, fregir i bullir. Podeu triar la manera adequada de menjar segons el vostre gust, que també és una part molt deliciosa.
L’olor d’os de salmó no és gaire pesada. Un cop marinat, es pot fregir amb líquid d'ou i menjar. És adequat per fregir o sopar.