La soja i l'edamame són el mateix?
La soja i l'edamame són una cosa. L'edamame i la soja són diferents etapes d'una mateixa planta. L'edamame és l'etapa immadura de la soja i les mongetes fresques amb beines. La soja és l'edamame. Després d'haver madurat completament, traieu les beines i asseceu les mongetes. Com que l'edamame no és completament madur, el contingut de proteïnes i oligoelements en la majoria dels edamames és menor que el de la soja, però β- El contingut de carotè i vitamina C és més alt que el de la soja, i l'edamame té calories relativament més baixes.
L'edamame és una collita anual. La seva tija és gruixuda i peluda, i les seves beines són planes i peludes. Tot l'edamame fa 30-90 cm d'alçada, i hi ha 2-4 llavors a cada beina. Les beines són de color verd clar quan estan fresques i es tornen de color verd groc, groc o porpra negre quan s'assequen. L'edamame es cultiva des de fa més de 5.000 anys. Té bon gust, alt valor nutritiu i molts beneficis per a l'organisme.
Valor nutricional de l'edamame
1. L'edamame és ric en greixos, principalment àcids grassos insaturats, que poden millorar el metabolisme dels greixos del cos i reduir el colesterol. L'edamame també elimina els compostos grassos de les parets dels vasos sanguinis i redueix els lípids de la sang.
2. Edamame pot eliminar la calor i humitejar la sequedat, enfortir la melsa i reposar el qi. El contingut de potassi en edamame és molt alt. Menjar edamame correctament en temporada calenta pot eliminar la fatiga i complementar el potassi al cos en el temps en què la sudoració excessiva condueix a la pèrdua de potassi.
3. L'edamame és ric en ferro, proteïnes, vitamines, fòsfor i altres elements, dels quals les proteïnes i el ferro són fàcils de ser absorbits i utilitzats pel cos. L'edamame també es pot utilitzar com un dels aliments suplementaris de ferro per als nens.
4. La lecitina en edamame és un dels nutrients indispensables per al desenvolupament cerebral dels nens. El consum adequat de soja pot millorar el nivell d'intel·ligència, la memòria cerebral i ajudar al desenvolupament normal de la retina per part dels nens.
5. Edamame conté flavonoides, que poden prevenir l'osteoporosi en dones durant la menopausa.